新中国成立前，云南主要依赖土法工具和技术碾米。用的土法工具主要有杵臼，人力脚踏碓、水碓、旱碓、水碾等。榨用工具，主要用锤榨，山区土榨油坊规模较小，多数是一家一户有1～2台土榨。新中国成立后，1953年全省仅有粮食加工企业11个，大米加工能力2.33万吨，总产值780万元，收益1万元，多以土法加工和民间加工为主。
50年代中期调整了加工企业布局，将集中在昆明的面粉厂迁一部分到曲靖、楚雄、丽江等地，并在小麦集散地的开远、昭通、下关新建面粉厂，在景洪、丽江、弥勒、东川、广南、峨山、通海等油料主产县新建榨油厂。
70年代将来，曲靖、下关、楚雄、德宏、文 ......
